cantinho de paz

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RECEITAS PRÁTICAS 

 

MASSAS

 

Espaguete ao alho e óleo
 

Ingredientes:

500 g de espaguete
2 colheres (sopa) sal
5 dentes de alho, grandes
1 xícara (chá) de azeite
1 pimenta dedo de moça inteira 

 Modo de preparo:

1. Leve ao fogo uma panela com cinco litros de água e as duas colheres de sal.

2. Descasque os dentes de alho e corte em lascas ou fatias finas. Leve uma frigideira ao fogo, acrescente o azeite e espere aquecer. Coloque a pimenta inteira e as lascas de alho. Assim que começar a dourar, retire as lascas de alho com uma escumadeira para não queimar. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Desligue o fogo, despreze a pimenta, se quiser, e reserve o azeite para depois.

3. Assim que a água ferver, coloque o espaguete e cozinhe conforme as instruções da embalagem.

4. Escorra o macarrão e volte para a panela (sem a água). Junte o azeite e misture bem no fogo alto, apenas para aquecer. Se for preciso, regue um pouco mais de azeite.

5. Desligue o fogo e junte a metade das lascas de alho. Coloque o macarrão numa travessa e salpique o restante do alho. Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado. 
  

ESPAGUETE ENFORMADO

Ingredientes:
400 g de macarrão espaguete
04 xícaras (chá) de água
01 colher (sopa) de óleo
sal a gosto

Molho:
03 ovos batidos
02 colheres (sopa) de manteiga
50 g de queijo parmesão ralado
01 xícara (chá) de leite
100 g de presunto picado
01 lata de ervilhas
03 colheres (sopa) de salsinha picada
sal e pimenta do reino a gosto
manteiga ou margarina para untar
farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparo:
Em um refratário fundo, coloque a água, o óleo e o sal. Cubra e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potência 10.
Coloque a massa, mexa, tampe e leve ao forno por 10 a 12 minutos na potência 10. Mexa na metade do tempo.
Retire do forno, mexa bem, tampe e deixe descansar por 5 minutos no tempo de espera.
Misture bem os ovos batidos, a manteiga, o queijo parmesão ralado, o leite, o presunto picado, a ervilha, a salsinha, o sal e a pimenta do reino.
Acrescente a massa cozida, coloque em uma fôrma de furo no meio untada e polvilhada com farinha de rosca e leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência 10.
Desenforme e enfeite com alface, rodelas de tomate e azeitonas .

Obs.: Pode ser armazenado por 2 meses. 

 

LAZANHA DE ARROZ

 

Ingredientes:
2 e ½ xícaras de arroz tipo parbolizado, cozido
3 colheres (sopa) de requeijão
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto
1 colher (chá) de orégano
100g de presunto cortado em tirinhas
100g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas
Queijo ralado para polvilhar

 Modo de Preparo:
Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates e o orégano. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Num refratário médio, coloque uma camada de arroz, espalhe por cima o presunto e o queijo. Repita as camadas e termine com o arroz. Polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno em temperatura média (180 c) durante 15 minutos. Sirva em seguida. 

 

Calzone de Presunto e Mussarela -

Ingredientes

 

  • 1 receita de massa básica de pizza
  • 100 g de ricota
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 1 gema de ovo
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • 100 g de presunto cozido, picado
  • 100 g de mussarela cortada em cubos pequenos
  • Azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

     

 Modo de Preparo

 1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220º C).
2. Divida a massa em duas partes e, sobre uma superfície enfarinhada, abra-a em dois círculos de 18 cm de diâmetro.
3. Em uma tigela, misture bem a ricota, o parmesão, a gema de ovo, o manjericão e os temperos.
4. Espalhe o recheio sobre metade de cada círculo, deixando cerca de 2,5 cm de margem. Por cima, coloque o presunto e a mussarela.
5. Umedeça as bordas com água e dobre a massa, cobrindo o recheio, em meia-lua.
6. Pressione as beiradas firmemente, para selá-las.
7. Coloque em duas assadeiras untadas, pincele com azeite e faça um pequeno furo em cada calzone, para permitir que o vapor escape. 8. Asse por 15 a 20 minutos, até que estejam dourados. Retire do forno e sirva imediatamente

  

Lasanha de pão -

Ingredientes

 

Lasanha

- 1 pacote de pão de forma sem a casca
- 1 lata de molho de tomates
- Manteiga para untar
- 300g de presunto
- 300g de mussarela
- Queijo parmesão ralado grosso para polvilhar

Molho

- 3/4 xícara (chá) de leite quente
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e noz moscada a gosto
- 6 fatias de pão de forma sem casca
- 1 copo de requeijão

 Modo de Preparo

 Molho

Bata no liquidificador: o leite, a manteiga, o sal, a noz moscada, as fatias de pão e o requeijão, até ficar um creme uniforme. Reserve.

Montagem

Abra as fatias de pão de forma com o rolo. Tem que ficar bem finas. Reserve. A parte, unte um refratário, forre com as fatias de pão de forma abertas, coloque um pouco do molho de tomate, fatias de queijo e de presunto e vá montando as camadas. A última deverá ser de queijo e presunto. Jogue o molho reservado por cima, polvilhe o queijo parmesão ralado grosso e leve ao forno para gratinar.

Variações do molho

- Molho bolonhesa (bem seco)
- Frango desfiado com ervilhas e palmito
- 3 queijos (mussarela, provolone e gorgonzola amassado)

 

Nhoque Fácil -

Ingredientes

 

  • 2 caldos de galinha
  • 3 xíc. de leite
  • 6 colh.(sopa) de maionese
  • 2 colh.(sopa) de salsinha picada
  • sal a gosto
  • 3 xícaras de farinha de trigo

 

Modo de Preparo

 

 

 

 

 

 

  • Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal.
     
  • Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez.
     
  • Misture bem rápido para não empelotar.
     
  • Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min.
     
  • Desligue o fogo e deixe a massa amornar.
     
  • Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos.
     
  • Corte no formato de nhoque.
     
  • Numa outra panela com água e sal, cozinhe os noques.
     

     

     

  • Escorra e sirva com seu molho preferido.

     

    BATATA ROSTIE

    Ingredientes

    - 1 kg de batata Asterix com casca
- caldo de galinha em pó a gosto
- sal a gosto
- 200 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 100 g de queijo cremoso
- 50 g de queijo parmesão ralado
- 200 ml de azeite

    Modo de Preparo

    1- Numa panela com água fervente cozinhe 1 kg de batata por 20
minutos. Retire as batatas da água e deixe-as esfriando
naturalmente. Depois que as batatas estiverem frias, coloque-as
na geladeira por no mínimo 3 a 4 horas. (OBS: é usada a batata
Asterix pois possui menor quantidade de água que as outras
batatas).

2- Retire as batatas cozidas da geladeira e descasque-as.
Depois,
sobre uma assadeira e com o auxílio de um ralador de legumes,
rale as batatas no ralo grosso, mantendo sempre o mesmo sentido.
Tempere as batatas raladas com caldo de galinha em pó a gosto e
se quiser coloque sal a gosto.

3- Pegue uma frigideira número 17, anti-aderente e salpique 250
g
das batatas raladas preenchendo o fundo da frigideira. Por cima
coloque a carne seca dessalgada, cozida e desfiada, depois o
queijo cremoso e o queijo parmesão ralado. Cubra este recheio
com
mais 250 g de batata ralada. Regue a beirada da batata com
azeite.

4º - Leve a frigideira para o fogo alto por 12 minutos, vire a
batata e volte ao fogo por mais 7 minutos até que fique
douradinha. Sirva a seguir.

    Panquecas ou crepes

    Ingredientes

    - 200 ml de leite
    - 30 g de manteiga derretida
    - 4 ovos inteiros
    - 2 colheres (sopa) de cerveja
    - 100 g de farinha de trigo
    - 100 g de creme de leite sem soro
    - Uma pitada de sal

    OBS.: Se você fizer um crepe doce, adicione 70 g de açúcar. Se a preferência for por salgado, utilize apenas duas colheres (sopa).

    Modo de Preparo

    Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
    Bata até a mistura atingir a consistência adequada.
    Utilize uma panquequeira ou frigideira para cozinhar a massa.
    O tamanho da panqueca ou crepe é você quem decide!

    Sugestões de recheio: queijo cheddar, frutas, mel, ricota, creme de leite, carne moída, presunto, doce de leite, chocolate.
     

     

    Massa Básica de Pizza -

    Ingredientes

     

    • 600 g de farinha de trigo
    • 20 g de fermento biológico
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 2 colheres (sopa) de cerveja
    • 2 pitadas de sal
    • 2 pitadas de açúcar
    • ¾ de copo d'água 

    Modo de Preparo

    1. Faça um montinho com a farinha, de preferência, em uma mesa de mármore.
    2. Coloque o fermento diluído em água morna. Acrescente a cerveja, o azeite e, em seguida, o sal e o açúcar.
    3. Misture a massa, começando com um garfo e, depois, amasse com as mãos. Se preciso, adicione mais água, para a massa ficar consistente.
    4. Deixe descansar por 15 minutos em um lugar morno, coberta por um pano. Descubra e amasse novamente.
    5. Cubra e deixe descansar por mais meia hora.
    Com as mãos, trabalhe a massa, sem deitá-la em nenhuma superfície, abrindo-a em disco.
    6. Sobre uma mesa polvilhada de farinha, estique o disco com as mãos. Se tiver dificuldade, use o rolo. Coloque em uma fôrma antiaderente.
    7. Leve o disco ao forno preaquecido em 200º C (alto), na grade mais próxima às chamas, por 2 minutos, ou até que a massa esteja assada. 8. Retire do forno e recheie a gosto. 
      

    Pizza de Fregideira -

    Ingredientes

     

    Massa

    • 1 kg de farinha
    • 1 pacote de fermento biológico instantâneo
    • 2 colheres, de sopa, de sal
    • 2 colheres, de chá, de açúcar
    • 2 colheres, de sopa, de cachaça
    • 4 colheres, de sopa, de óleo
    • água morna até dar o ponto da massa

    Cobertura

    • 5 tomates bem maduros, picados
    • 2 dentes de alho
    • 1/2 kg de mussarela 
       

    Modo de Preparo

    Misturar todos os ingredientes da massa e sovar. Dividir a massa em 15 pedaços, formar 15 bolinhas. Colocar em um prato refratário e levar ao microondas por 2 minutos na potência MÍNIMA (10%), deixar repousar 10 minutos, colocar novamente por mais 2 minutos no microondas na potência MÍNIMA (10%).
    Liquidificar os tomates com um fio de óleo de oliva, orégano, sal e alho. Ralar a muzzarela.
    Abrir uma bolinha de massa com o rolo, deixando bem fina, do tamanho da frigideira. Colocar na frigideira (anti-aderente) um fio de óleo e colocar a massa. Deixar cozinhar por 3 minutos, virar e espalhar por cima 2 ou 3 colheres, de sopa, do molho de tomate, cobrindo com muzzarela. Tampar a frigideira e deixar cozinhar por mais 3 minutos.
    Você pode fazer as pizzas, esfriar, enrolar em filme plástico e congelar.
     

     

    CARNES

     

    Bife à Milanesa -

    Ingredientes

     

     

     

     

  • 1/2 kg de bifes
  • 3 ovos batidos
  • farinha de rosca
  • farinha de trigo
  • 3 dentes de alho amassados
  • sal e pimenta do reino à gosto

     

    Modo de Preparo

     

  • Tempere os bifes, bata os ovos em um prato fundo.
     
  • Em outro prato coloque a farinha de rosca.
     
  • Em outro prato o trigo.
     
  • Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca.
     
  • Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados.
     
  • ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida

     

     

     

    BIFE DE CAÇAROLA

    Ingredientes

    - 12 bifes de coxão mole
    - pimenta
    - sal
    - 4 colheres (sopa) de azeite
    - 5 dentes de alho
    - 2 cebolas
    - ½ xícara (chá) de salsinha picada
    - 300g de lingüiça calabresa em rodelas
    - 5 tomates

    Modo de Preparo

    Temperar os bifes com sal e pimenta. Aquecer uma panela funda, refogar o alho no azeite e fazer camadas intercalando cebola, salsinha, carne, lingüiça e tomate. Terminar com tomate. Cozinhar com a panela fechada, em fogo médio, por aproximadamente 20 minutos

      

    Bolinhos de carne moída -

    Ingredientes

     

     

  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 quilo de carne moída
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de Puro-Purê
  • 6 colheres (sopa) de Maizena
  • 1 xícara (chá) de água
  • Salsinha picada a gosto
  • 4 colheres (sopa) de requeijão

     

    Modo de Preparo

     

  • Coloque o óleo na panela.
     
  • Junte a cebola e leve ao fogo para dourar.
     
  • Junte a carne e deixe refogar.
     
  • Coloque os tabletes do caldo de carne, mexa dour.
     
  • Dissolva a maizena na água, em seguida despeje na carne.
     
  • Misture o Puro-Purê e os temperos.
     
  • Coloque tudo em pirex e espalhe o requeijão por cima.
     
  • Leve ao forno para derreter o requeijão.
     
  • Sirva quente.

     

      

    Carne assada rápida -

    Ingredientes

     

    • 1 Kg de coxão mole cortado em fatias
    • 1 garrafa de cerveja escura (ou duas latinhas)
    • 1 pacote de creme de cebola

     

    Modo de Preparo

     

     

  • Coloque a cerveja e o creme de cebola na panela de pressão e acrescente a carne fatiada e lavada.
     
  • Cozinhe por 40 minutos.
     
  • Está pronto para servir.
       

    Carne de panela fácil -

    Ingredientes

     

     

  • 1 pedaço de carne de panela (inteiro)
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 2 cubos de caldo knorr
  • 1 lata cerveja preta (xingu)
  • Tempero alho e sal

     

    Modo de Preparo

     

  • Passe o alho e sal em volta da carne e frite um pouquinho só pra dourar e pegar sabor.
     
  • Coloque todos os ingredientes de uma vez na panela de pressão e cozinhe a carne, o molho, o caldo knorr e a cerveja.
     
  • Após trinta minutos, abra a panela e veja se está bem macia.
     
  • Sirva com arroz branco.
     
  • Opcional: depois de pronto, acrescente batatinhas miúdas e deixe cozinhar mais uns 10 minutos na pressão.
     

     

    Costela na pressão -

    Ingredientes

     

    • 1 Kg de costela em pedaços
    • 5 cebolas grandes, cortadas em rodelas
    • tempero a gosto

     

    Modo de Preparo

     

    Forre o fundo da panela com as cebolas em rodelas, tempere a costela com o tempero que você quiser, tampe a panela e deixe em fogo alto, após pegar pressão deixe a em fogo médio e aguarde 40 min. depois da pressão. é só desligar e aguardar 10 min. para abri-la, sirva com arroz branco, farofa e saladas de pepino com tomate picados. Bom apetite!

      

    Costela de Porco ao Forno -

    Ingredientes

     

    • ½ xícara de vinho branco
    • 3 cubinhos de caldo de carne
    • Suco de 1 limão
    • Pimenta do reino a gosto
    • 1,700k de costela de porco

     

    Modo de Preparo

    Aqueça o vinho e dissolva o caldo de carne. Junte o limão e a pimenta do reino.Passe o tempero em toda a superfície da carne.Deixe descansar por 1 hora.Cubra com papel alumínio e leve ao forno quente por 30 minutos, regando com o molho da assadeira.Retire o papel alumínio, vire a carne e deixe por mais 30 minutos

      

    Costeletas de Porco a Milanesa -

    Ingredientes

     

    • 01 KG. DE COSTELINHAS DE PORCO
    • SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
    • 03 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
    • 01 OVO INTEIRO
    • 06 COLHERES (SOPA) DE FARINHA DE ROSCA
    • 06 COLHERES (SOPA) DE MARGARINA
    • 02 TOMATES
    • SALSA

     

    Modo de Preparo

    Lave e enxugue as costeletas, tempere com sal e pimenta-do-reino. Passe-as na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de rosca. Aqueça a margarina e frite as costeletas em fogo baixo durante 30 minutos, virando-as de vez em quando para tostar por igual. Escorra em papel toalha e passe-as para uma travessa. Decore com tomates em rodelas, ramos de salsa e alguns limões em pedaços. Sirva com arroz branco, batata cozida e salada verde.

      

    Linguiça Calabresa -

    Ingredientes

     

    • 02 KG DE CARNE DE PORCO EM PEDAÇOS PEQUENOS
    • 01 KG DE TOUCINHO DURO, EM PEDAÇOS PEQUENOS
    • 01 COLHER (SOPA) DE SAL
    • 06 DENTES DE ALHO AMASSADOS
    • 02 COLHERES (CHÁ) DE PIMENTA CALABRESA
    • 02 COLHERES (CHÁ) DE ERVA-DOCE
    • 01 COLHER (CHÁ) DE AÇÚCAR REFINADO
    • TRIPAS GROSSAS

     

    Modo de Preparo

    Misture bem as carnes com os temperos e deixe descansar por 06 horas, mexendo de vez em quando. Encha as tripas depois de prepará-las (como na receite de lingüiça de porco). Faça alguns furos e pendure em local longe de moscas por duas a três horas. Conserve em geladeira ou freezer.

      

    Pernil à pururuca -

    Ingredientes

     

     

  • 1 pernil com o couro
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho
  • 3 copos de vinagre
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1 copo de óleo

     

    Modo de Preparo

     

  • Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta.
     
  • Coar em um pano ( utilizo um pano de prato limpo ).
     
  • colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil.
     
  • A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne.
     
  • Deixar neste tempero por 48 h.
     
  • levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio ( 1 hora para cada k de carne), em fogo médio.
     
  • 1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.
     
  • depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro.

     

     

    FRANGO

      

    Escondidinho de frango -

    Ingredientes

     

  • 500g de peito de frango cortado em cubos
  • 3 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 6 tomates
  • 1/2 pimentão
  • 2 colheres (sopa) de coentro
  • 3/4 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 800 ml de leite
  • 1 kg de batata cozida
  • queijo mussarela à gosto

     

    Modo de Preparo

     

  • Faz o purê de batatas e reserva.
     
  • Refoga a cebola e o frango no azeite, acrescenta o tomate, as azeitonas, o coentro e o pimentão, mistura o creme de cebola no leite e joga no frango mexendo até engrossar.
     
  • Agora é só preparar o prato.
     
  • Coloca em um refratário untado de manteiga (se preferir), uma camada do creme de frango, uma de arroz cozido, uma camada do purê e por último o queijo mussarela, leva ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta

     

    Estrogonofe de frango -

    Ingredientes

     

    • 1/2 kg de peito de frango sem osso
    • 1 vidro pequeno de cogumelos
    • 1/2 lata de milho
    • 3 colheres de catchup
    • 2colheres de extrato de tomate
    • 1/2 vidro de requeijão
    • 1 caixinha de creme de leite
    • 1 cebola grande
    • 2 dentes de alho
    • 1 pitada de noz moscada
    • sal a gosto

     

    Modo de Preparo

     

  • pegue o peito de frango corte o em cubinhos e reserve.
     
  • em seguida pique a cebola em quadradinhos e frite a em 2 colheres de óleo, quando ela estiver bem morena mas não queimada, acrecente o alho amassado, coloque o frango.
     
  • abaixe o fogo e cubra o de água, acrescente o caldo de galinha.
     
  • depois de 10 minutos cozinhando coloque o extrato de tomate, o catchup, o milho e o cogumelo.
     
  • deixe mais 5 minutos, coloque a noz moscada no fogo desligue e em seguida misture o creme de leite e o requeijão.
     

     

     

  • sirva com arroz branco e batata palha.

     

    Frango Assado com Cerveja -

    Ingredientes

     

    • alho 5 unidades
    • cebola 1 unidade
    • cerveja 0,70 litro(s)
    • peito de frango 1,80 Kilo(s)
    • pimenta do reino 1 pitada
    • sal 1/2 col. de sopa

     

    Modo de Preparo

    Tempere o frango ( limpo, cortado em pedaços pela juntas) com o sal e a pimenta-do-reino e os dentes de alho amassados.Disponha-os numa assadeira. Junte a cebola picada.Despeje a cerveja sobre o frango.Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar até o frango dourar e ficar macio, banhando de vez em quando com o caldo da assadeira. Sirva a seguir.

    PEIXE

     

    Filé de Peixe à Milanesa -

    Ingredientes

     

    • água 3 xícara de chá
    • farinha de rosca 1 xícara de chá
    • limão 2 unidades
    • maionese 5 colheres de sopa
    • óleo 5 colheres de sopa
    • robalo 400 gramas

     

    Modo de Preparo

    Passe os filés de peixe na água misturada com metade daquantidade de limões, secando-os em papel absorvente.Passe filé por filé na maionese misturada com o restante dos limões, e logo depois na farinha de rosca.Frite os filés em óleo quente, virando-os somente uma vez. Escorra em papel absorvente. Servir em seguida.

    Peixe Assado com vegetais -

    Ingredientes

    - 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
    - 6 filés de peixe (merluza ou pescada)
    - 3 colheres (sopa) de margarina light
    - 1 colher (chá) de sal
    - 1 colher (café) de pimenta-do-reino
    - 6 tomates (sem pele e sem sementes) picados
    - 1 xícara (chá) de salsão picado
    - 2 xícaras (chá) de cenouras cozidas cortadas em rodelas
    - 4 xícaras (chá) de batatas cozidas cortadas em cubos

    Modo de Preparo

    Coloque as cebolas no fundo de uma fôrma grande. Coloque os filés por cima. Passe 1 e 1/2 colher (sopa) de margarina nos filés e acrescente o sal, a pimenta e os tomates. Asse em forno médio durante 15 minutos. Junte os legumes e cubra com o restante da margarina . Asse por mais 20 minutos. Sirva a seguir.

     

    Peixe acebolado -

    Ingredientes

     

    • 1 1/2 quilo de cebola
    • 1/2 quilo de tomates
    • 1 colher (de sopa) de sal
    • 2 colheres (de sopa) de açúcar
    • 2 quilos de peixe
    • 1 limão (suco)
    • 1 pitada de pimenta do reino
    • óleo para fritar

     

    Modo de Preparo

    Pique bem a cebola, frite a metade em pouco óleo até chegar a ficar marron(não queimada, é claro). Acrescente a outra metade e continue fritando até ficar na cor igual.
    Bata os tomates descascados no liqüidificador com o sal, a pimenta e o açúcar e passe na peneira.
    Acrescente à cebola e cozinhe na panela de pressão com um pouco de água, por 15 minutos ou até ficar um caldo grosso, não aguado.
    Enquanto o molho está sendo preparado, limpe o peixe, esprema o limão por cima e tempere com sal e pimenta.
    Tire o peixe do tempero, coloque-o num pirex untado e despeje um pouco de óleo por cima. Asse-o por trinta minutos no forno.
    Em seguida, despeje o molho da cebola por cima e retorne ao forno por mais 20 minutos.
    Sirva quente ou frio, conforme o gosto.

    SOPAS

    Canja de Galinha Completa -

    Ingredientes

    • 3 tabletes de caldo de galinha
    • 2 tomates sem pele e sem sementes (opcional)
    • 1 tablete de peito de frango
    • 1 tablete de salsão
    • 1 cebola picada
    • ½ colher (sopa) de óleo
    • 2 colheres (sopa) de salsa picada
    • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
    • 2 cenouras picadas
    • 2 batatas picadas

    Modo de Preparo

     

    Aqueça o óleo e refogue, a cebola e o salsão. Doure o peito de frango e junte os tomates. Deixe cozinhar até que os tomates comecem a se desmanchar. Adicione um litro e meio de água, os tabletes de Caldo Maggi, a cenoura e a batata. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Junte o arroz e deixe no fogo baixo, até que esteja cozido. Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Junte o frango desfiado e sirva a canja polvilhada com a salsa.

    Microondas: Coloque em um recipiente refratário o óleo, a cebola, o salsão, os pedaços de frango, os tomates, a batata, a cenoura, uma xícara (chá) de água fervente e os tabletes de Caldo Maggi. Mexa bem para dissolvê-los, tampe e leve ao microondas em potência alta por cerca de 4 minutos. Junte o arroz e cinco xícaras (chá) de água fervente. Volte ao microondas tampado em potência alta por cerca de 10 minutos. Deixe em tempo de espera de 3 minutos. Junte a salsa e sirva a seguir.

     

    Sopa de Baixas Calorias (Desentoxicante) -

    Ingredientes

     

    - 1 berinjela média
    - 1 nabo médio
    - 2 maços de cebolinha verde
    - 2 latas de purê de tomates
    - 1 maço de aipo ou salsão
    - 1 repolho grande
    - 1 pacote de sopa de cebola
    - 1 cebola média picada
    - 3 cenouras médias
    - 2 xícaras de vagem picada
    - 4 litros de água

     

    Modo de Preparo

     

    Corte os legumes em pedaços pequenos ou médios e cubra com água. Ferva rapidamente por 10 minutos. Abaixe o fogo e mantenha em ponto de fervura por aproximadamente 40 minutos. Se desejar: tempere a gosto com sal, pimenta, curry, salsa, etc.

    Acompanhamento para a sopa

    1ºdia: Sopa + todas as frutas: coma todas as frutas (exceto banana). Melancia e melão tem menos calorias. Para beber: chá, café, suco de uva - sem açúcar e água à vontade.

    2ºdia: Sopa + todos os legumes: tome a sopa, com legumes crus ou cozidos e folhosos. Não consumir feijões secos, grão de bico, ervilhas e milho. Jantar pode comer uma batata grande cozida com manteiga. Lembre-se: hoje não coma frutas.

    3ºdia: Sopa + frutas e legumes: tome e coma quanta sopa, legumes e frutas desejar.

    4ºdia: Sopa + banana e leite desnatado: coma até 8 bananas e quantos copos de leite desnatado quiser, mais a sopa.

    5ºdia: Sopa + bifes e tomates. Comer de 280 a 400 gramas de bife e 2 tomates médios ou 3 tomates pequenos, frescos e firmes. Beba de 6 a 8 copos de água. Tomar a sopa uma vez ao dia.

    6ºdia: Sopa + bifes e legumes: coma até 3 bifes grandes e legumes na quantidade razoável. Tome a sopa uma vez ao dia.

    7º dia: Sopa + arroz e suco de frutas: dê preferência ao arroz integral e aos sucos sem açúcar e legumes à vontade. Tome a sopa uma vez ao dia.

     Esta receita seguida à risca, pode emagrecer de 4 a 8 quilos por semana. Aconselha-se a fazer esta dieta apenas uma semana ao mes.

     

    Sopa de Lentilha -

    Ingredientes

     

    - ½ kg de lentilha
    - 1½ litro de água
    - ½ xícara (chá) de azeite
    - 5 dentes de alho picados
    - 2 cebolas picadas
    - 2 tabletes de caldo de carne
    - 100g de bacon picado
    - Sal
    - Pimenta
    - Cheiro verde
     

     

    Modo de Preparo

     

    Numa vasilha, coloque a lentilha e cubra com água. O ideal é que a lentilha fique de molho por 24 horas, mas se você tiver pressa deixe por 3 horas (no mínimo).
    Coloque numa panela para cozinhar, sem os temperos, por aproximadamente 40 minutos. Experimente o ponto e se quiser uma consistência mais macia deixe cozinhar um pouco mais.

    Quando a lentilha estiver quase pronta, prepare o tempero. Pegue uma panela e coloque o azeite, o bacon e deixe dourar. Coloque a cebola, depois o alho e os cubos de carne amassados. Deixe apurar.

    Acrescente o tempero na lentilha cozida e misture bem. Se quiser, coloque pimenta do reino a gosto e deixe por mais alguns minutos para que a lentilha pegue o sabor do tempero.

    Prove o sal e, para terminar, acrescente o cheiro verde.

     

     

    SALADAS

     

     

     

    Conserva de berinjela com orégano e salsinha -

    Ingredientes

     

    • 1 kg de berinjela média
    • 1 colher (sopa) de sal . 12 g
    • 1/2 maço médio de orégano fresco . 16 g
    • 1/2 maço médio de salsinha . 50 g
    • 2 dentes de alho . 16 g
    • 2 xícaras (chá) de vinagre de vinho branco . 480 ml
    • 1 xícara (chá) de azeitona verde picadas . 150 g
    • 1 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 200 g
    • 1 colher (chá) de pimenta-malagueta em conserva . 1,5 g
    • Pão para acompanhar

     

    Modo de Preparo

     

     

     

  • Lave as berinjelas, tire o pedúnculo verde, descasque-as e corte em rodelas finas. Espalhe-as em um assadeira refratária (29 cm x36 cm) e polvilhe 1 colher (sopa) de sal. Cubra as berinjelas com filme plástico e pressione-as com um objeto pesado. Deixe na geladeira por 4 horas.
  • Lave o orégano e a salsinha em água corrente. Coloque-os em uma tigela com solução sanitizante. Siga as especificações do fabricante. Em seguida, escorra a solução, seque as ervas com toalha de papel e separe somente as folhas. Pique-as finamente e reserve.
  • Descasque os dentes de alho, corte em lâminas bem finas e reserve.
  •  Esprema as berinjelas embaixo da água e enxágue-as com o vinagre. Deixe-as repousndo por mais 3 horas.
  • Em seguida, esprema as berinjelas novamente e transfira para um recipiente de vidro (bem limpo e seco). Incorpore as ervas (o orégano e a salsinha), o alho, as azeitonas, o azeite de oliva e a pimenta. Misture delicadamente e acerte o sal se necessário.
  • Tampe o vidro e leve a geladeira por mais 2 horas.
  • Sirva com pão ou torradas

     

    Salada de macarrão -

    Ingredientes

     

    • 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
    • 1 colher (sopa-rasa) de farinha de trigo
    • 1 xícara (chá) de leite
    • 100 gramas de queijo cheddar ralado grosso
    • 50 gramas de queijo mussarela ralado grosso
    • Sal a gosto
    • Noz moscada a gosto
    • 1 colher (chá) molho molho inglês
    • Molho de pimenta vermelha a gosto
    • 5 colheres (sopa) de maionese light
    • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
    • 1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho bem picado
    • 1/4 xícara (chá) de pimentão amarelo bem picado
    • 1/4 xícara (chá) de cebola bem picada
    • 1 colheres (sopa) de salsinha picada

    Para o macarrão:

    • 250 g de macarrão espiral
    • Água para o cozimento
    • 1 dente de alho levemente amassados
    • 1/4 cebola cortada em 4
    • 1/2 tablete de caldo de carne
    • Fio de azeite
    • 3 folhas de louro

    Modo de Preparo

    Numa panela, derreta a manteiga, abaixe o fogo e junte a farinha de trigo.
    Mexa bem com uma colher de pau até formar uma mistura lisa. Adicione o leite, misture e deixe por 4 minutos aproximadamente até começar a ferver.
    Desligue o fogo, coloque os queijos, o sal, a noz moscada, o molho e a pimenta. Mexa até derreter os queijos, junte a maionese e o creme de leite.
    Quando o creme estiver frio, misture os pimentões e a cebola.
    Numa panela própria, coloque a água, o alho, a cebola, as folhas de louro, o tablete de caldo de carne, o fio de azeite e a água.
    Deixe ferver, junte o macarrão e deixe cozinhar por cerca de 8 minutos.
    Escorra a água e misture o molho ao macarrão.

    MICROONDAS

    Batatas de Microondas -

    Ingredientes

     

    • Batata em rodelas
    • Azeite
    • Alho
    • Sal
    • Alecrim
    • Rodelas de cebola

       

     

    Modo de Preparo

    Frite 2 dentes de alho amassados, com um pouco de sal e uma colher de sopa de azeite em um pirex, leve ao microondas por 1 minuto em potência alta
    Reserve
    Descasque, pique em rodelas, lave-as, no pirex que fritou o alho, coloque-as, mexa um pouco para agregar o alho frito, coloque alguns anéis de cebola, uns raminhos de alecrim, e leve novamente em potencia alta por 8 minutos

     

    Molho Branco -

    Ingredientes

     

    • 4 colheres (chá) de margarina
    • 240 ml de leite
    • 1 colher de sal (café)
    • 3 colheres de maizena
    • 1 pitada de aji-no-moto
    • 1 pitada de fondor

       

     

    Modo de Preparo

    Coloque tudo num pirex fundo, leve ao microondas 3 minutos potência alta (2 tempos), + 1 minuto potência média. Depois que tirar do forno acrescente 4 colheres de chá de queijo parmesão , misture bem e use

     

    Panquecas de Microondas -

    Ingredientes

     

    Panquecas:

    • 1 ovo
    • 1 copo de leite
    • 10 colheres de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa de óleo

    Molho branco:

    • 2 colheres, de sopa, de manteiga
    • 1/4 de xícara de farinha de trigo
    • 2 xícaras de leite
    • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
    • sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

    Recheio:

    • 2 xícaras de espinafre cozido, escorrido e picado
    • 1 dente de alho, amassado
    • 1 colher, de sopa, de manteiga
    • sal e pimenta-do-reino
    • 1 xícara de frango cozido, cortado em cubos

    Modo de Preparo

     

    Panquecas


    Misture o ovo e leite no liquidificador. Vá acrescentando a farinha, aos poucos, até atingir a consistência de leite condensado (este é o melhor ponto para massa de panqueca!). Unte com o óleo uma frigideira média, anti-aderente. Deixe aquecer bem no fogo. Despeje uma concha da mistura de panqueca. Quando a superfície começar a secar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula. Cozinhe por 1 ou 2 minutos, até dourar. Faça outras panquecas, todas iguais e de tamanho pequeno, até terminar a massa, calculando mais ou menos 2 por pessoa.

    Misture o ovo e leite no liquidificador. Vá acrescentando a farinha, aos poucos, até atingir a consistência de leite condensado (este é o melhor ponto para massa de panqueca!). Unte com o óleo uma frigideira média, anti-aderente. Deixe aquecer bem no fogo. Despeje uma concha da mistura de panqueca. Quando a superfície começar a secar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula. Cozinhe por 1 ou 2 minutos, até dourar. Faça outras panquecas, todas iguais e de tamanho pequeno, até terminar a massa, calculando mais ou menos 2 por pessoa.


    Molho branco


    Coloque a manteiga numa tigela refratária de 2 litros. Cubra com papel-toalha e aqueça em potência ALTA (100%) por 1 minuto, até derreter. Junte a farinha de trigo, mexendo para misturar bem. Cozinhe em potência ALTA (100%) por mais 1 mintuo. Retire do microondas, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe na potência ALTA (100%) novamente por mais 4 minutos, até o molho engrossar e ficar bem liso, mexendo 2 vezes. Tempere com sal, pomenta e noz-moscada. Misture o queijo parmesão ralado e reserve.

    Recheio


    Numa fôrma refratária, coloque o espinafre, alho e manteiga. Cubra com papel-toalha e cozinhe em potência ALTA (100%) por 4 minutos. Mexa na metade do tempo. Tempere com sal e pimenta.

    Transfira a mistura de espinafre para uma tigela. Junte o frango e misture.
    Divida o recheio de espinafre pelas panquecas. Enrole as panquecas com cuidado e arrume-as, lado a lado, na fôrma refratária, com a parte aberta virada para baixo. Deixe 0,5 cm de espaço entre elas.
    Espalhe o molho sobre as panquacas recheadas. Cozinhe em potência ALTA (100%) por mais 6 minutos. Se quiser, leve ao forno comum pré-aquecido para gratinar.

     

    Pudim cremoso de mandioca -

    Ingredientes

    Calda

    - 6 colher(es) (sopa) de açúcar União
    - 6 colher(es) (sopa) de água

     

    Pudim

    - 4 unidade(s) de ovo
    - 2 xícara(s) (chá) de mandioca ralada(s)
    - 1 lata(s) de leite condensado
    - 1 xícara(s) (chá) de açúcar União
    - 1 xícara(s) (chá) de parmesão ralado(s)
    - 2 colher(es) (sopa) de manteiga
    - 50 gr de coco queimado ralado(s)

     

    Modo de Preparo

    CaldaColoque a água e o açúcar em uma fôrma refratária de anel. Leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potência alta, até obter uma calda. Espalhe a calda e aguarde a fôrma esfriar. Reserve. PudimBata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco. Adicione os
    ingredientes restantes, exceto o côco queimado ralado, e misture até formar uma massa homogênea. Despeje a massa na fôrma reservada e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potência alta.
    Retire do microondas, tampe e aguarde 30 minutos. Desenforme e decore com o côco queimado ralado. Sirva gelado ou em temperatura ambiente

     

    Quidim de Microondas -

    Ingredientes

     

    • 10 gemas passadas pela peneira
    • 2 ovos inteiros passados pela peneira
    • 2 xícaras (chá) de coco ralado
    • 1/4 de copo de água
    • 1 colher (sopa) de margarina
    • 400g de açúcar
    • Essência de baunilha a gosto

       

     

    Modo de Preparo

    Misture bem o açúcar com a margarina até ficar uma farofa. Junte o coco, as gemas, os ovos inteiros, a água e a baunilha. Deixe essa mistura descansar por mais ou menos 1 hora. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar. Leve ao microondas por 7 a 9 minutos na potência alta. Espere esfriar um pouco para desenformar

    TORTAS DOCES

    Torta de Banana -

    Ingredientes

     

    Ingredientes para o Creme:
    ½ litro de leite
    1 ½ xícara (chá) de leite condensado
    3 gemas
    3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    1 colher (sobremesa) de baunilha

    Demais Ingredientes:
    6 bananas
    2 xícaras (chá) de açúcar
    1 pedaço de casca de laranja
    1 xícara (chá) de água

    Ingredientes para a Cobertura:
    3 claras
    6 colheres (sopa) de açúcar
    raspas de limão
     

     

    Modo de Preparo

    Em uma panela, coloque todos os ingredientes do creme e mexa até engrossar. Coloque em uma forma ou pirex. Em outra panela, derreta o açúcar, coloque a água, a casca de laranja e as bananas. Deixe ferver. Coloque as bananas carameladas por cima da camada de creme. Bata as claras em neve e cubra a torta. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.

     

    Torta de biscoito -

    Ingredientes

     

    • 2 gemas
    • 1 l de leite
    • 2 colheres de maizena
    • 2 latas de leite condensado
    • 1 pacote pequeno de coco ralado
    • 1 pacote de biscoito maizena
    • 1 colher de manteiga
    • 4 colheres de chocolate em pó
    • 1 barra de chocolate pequena

     

    Modo de Preparo

    1ª camada:
     

  • Bata no liquidificador o leite, o coco, 1 lata de leite condensado, as gemas e a maizena.
     
  • Leve ao fogo baixo mexendo sempre atá obter um creme liso e consistente.
     
  • Reserve.
     


    Brigadeiro:
     

  • Depois leve ao fogo, 1 lata de leite condensado, a manteiga e o chocolate mexendo sempre até obter um creme liso e consistente.
     
  • Reserve.
     

    Montagem:
     

  • Coloque um pouco da 1ª camada, depois mergulhe os biscoitos no brigadeiro e coloque por cima, coloque o restante da 1ª camada.
     
  • Raspe a barra de chocolate por cima da torta.

     

     

    Torta de Limão -

    Ingredientes

     

    • 1 pacote de biscoito maria
    • 150gr de manteiga
    • 2 latas de leite condensado
    • 2 latas de creme de leite
    • Suco de três limões
    • Raspa de limão

       

     

    Modo de Preparo

    Primeiro triturar todo o biscoito com a manteiga no liquidificador. Depois que a massa estiver bem homogenea deve ser colocada em uma fôrma de abrir. O tempo de cozimento é de 20 minutos. Para o recheio deve se fazer um creme com o leite condensado, creme de leite e o suco dos limões, tudo bem batido no liquidificador. Por último enfeite a torta com raspa de limão e bote para gelar durante uma hora.

     

    TORTA SALGADA
     

    Torta de Liquidificador -

    Ingredientes

     

    Ingredientes para a Massa:
    1 ½ xícara (chá) de azeite
    1 ½ xícara (chá) de leite
    4 ovos
    1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
    1 colher (chá) de sal
    1 colher (sopa) de fermento em pó

    Ingredientes para Recheio 1:
    azeite
    ½ cebola
    1 dente de alho
    2 xícaras (chá) de tomate picado
    1 xícara (chá) de queijo cremoso
    1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
    ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

    Demais Ingredientes:
    ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
    ½ xícara (chá) de farinha de rosca
     


     

    Modo de Preparo

    Bater todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador. adicione o fermento e misture bem. Despeje em forma untada e enfarinhada com farinha de rosca. Asse em forno pré-aquecido a 200°C por 20 ou 30 minutos.
    Recheio 1: colocar um pouco de massa no fundo da assadeira e colocar o recheio por cima. Cobrir com o restante da massa

    Cachorro Quente de Forno -

    Ingredientes

    Ingredientes para a Massa:
    4 ovos
    3 xícaras (chá) de leite
    1 xícara (chá) de óleo
    sal
    3 xícaras (chá) de farinha
    1 colher (sopa) de fermento em pó
    1 colher (sopa) de margarina
    Ingredientes para o Recheio:
    3 colheres (sopa) de azeite
    1 cebola
    1 dente de alho
    3 tomates
    ½ xícara (chá) de molho de tomate
    ½ kg de salsicha
    1 colher (sopa) de mostarda
    1 colher (sopa) de catchup
    1 tablete de caldo de carne
    ½ xícara (chá) de salsinha

    Demais Ingredientes:
    2 colheres (sopa) de farinha de rosca
    2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

    Modo de Preparo

    No liquidificador, coloque os ovos, o leite, o óleo e o sal. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento.
    Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, alho, o caldo de carne, os tomates, o molho de tomate, mostarda, catchup e salsinha.
    Em uma assadeira untada, polvilhe farinha de rosca. Acrescente metade da massa, o recheio e o restante da massa. Por cima, polvilhe a mistura de queijo com farinha de rosca. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.

    Empadão fácil -

    Ingredientes

     

  • 4 ovos
  • 12 colheres (sopa) de finha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 3 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

     

    Modo de Preparo

     

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e amasse bem.
     
  • Forre um tabulheiro com parte da massa, recheie a gostoFaça uma "tampa" com o restante da massa e cubra o recheioLeve ao forno médio até que a massa fique dourada .
     

    Torta de Frango -

    Ingredientes

    Massa:

    •  250g de margarina
    • 2 gemas
    • ¾ xícara (chá) de água
    • 1 colher (sopa) rasa de sal
    • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
    • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

    Recheio

    • 1 kg de frango cozido e desfiado
    • ½ xícara (chá) de ervilha
    • 3 colheres (sopa) de salsinha
    • 1 colher (sopa) de margarina
    • 2 cebolas picadas
    • 1 dente de alho
    • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
    • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
    • 2 xícaras (chá) do caldo que cozinhou o frango
    • Azeitona a gosto
    • 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso

    Modo de Preparo

     

    Massa 

    Misture a margarina com a farinha e as gemas. Acrescente a água e o queijo ralado e amasse bem, até ficar uma massa homogênea.

    Recheio

    Coloque numa panela a margarina, a cebola e o alho e refogue. Acrescente o tomate, a farinha de trigo, o caldo do frango, misture bem e deixe refogar alguns minutos para secar um pouco. Acrescente a ervilha, o frango desfiado, a salsinha o requeijão, misture bem e deixe esfriar para rechear a torta.  
     

    Torta de Macarrão -

    Ingredientes

     

    Massa

    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
    • 2 colheres (chá) de fermento em pó
    • 6 colheres (sopa) de leite
    • 1/2 xícara de maionese temperada com limão
    • sal a gosto

    Recheio

    • 1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubos pequenos
    • 2 colheres (sopa) de margarina
    • 1/2 cebola picada
    • 1 colher (chá) de alho amassado
    • 1 colher (chá) de coloral
    • 1 peito de frango picado em cubos pequenos
    • 1/2 lata de milho enlatado
    • 2 xícara de queijo mussarela ralado grosso
    • 1 caixinha de creme de leite
    • 1/2 copo americano de água
    • 1/2 lata de molho de tomate pronto
    • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
    • 250 g de macarrão talharim já cozido
    • sal a gosto
       

     

    Modo de Preparo

     

    Massa

    Misture todos os ingredientes, amassando bem. Deixe descansar. Abra a massa forrando o fundo e as laterais de uma fôrma refratária média.

    Recheio

    1º recheio - Frite o bacon na margarina até que esteja bem crocante, junte o resto dos ingredientes na ordem até o frango, deixando-o dourar bem. Em seguida junte o milho, metade do queijo e a água. Acrescente o creme de leite somente quando apagar o fogo.
    2º recheio - Misture ao macarrão o molho e o extrato de tomate. Confira o sal dos recheios e monte a torta acima da massa já na refratária, o recheio de frango e em seguida o macarrão. Por cima jogue o restante do queijo mussarela e ponha no forno pré-aquecido médio por 30 min. Sirva em seguida.

     

     

    SALGADINHOS

     

    Bolinho de Arroz -

    Ingredientes

     

    - 1kg de arroz de ontem
    - 2 ovos (ou mais dependendo do arroz)
    - 20 folhas de manjericão picadas
    - 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
    - 200g de queijo parmesão
    - 4 colheres (sopa) de molho de tomate (de lata)
    - Noz moscada a gosto
    - Pimenta do reino a gosto
    - Sal a gosto
    - 150g de mussarela cortada em tiras
    - Óleo para fritura


    Para empanar

    - Farinha de trigo para empanar
    - 3 ovos batidos
    - Farinha de rosca para empanar
     

     

    Modo de Preparo

    Na sobra do arroz ou mesmo do risoto do dia anterior, junte os ovos, o manjericão, a salsinha, o queijo parmesão, o molho de tomate, a noz moscada, a pimenta do reino e acerte o sal. Faça pequenos bolinhos e com o dedo fure-os colocando pedaços de mussarela. Feche bem o bolinho para cobrir bem o queijo. Passe os bolinhos pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e farinha de rosca. Frite em óleo bem quente. Não deixe muito tempo, para que o queijo possa derreter e não queimar os bolinhos

     

    Biscoitos de Polvilho -

    Ingredientes

     

    • ½ KG de polvilho azedo
    • ½ xícara de chá de farinha de milho
    • 3 ovos
    • 3 colheres de banha de porco derretida ou 1 xícara de chá de óleo
    • 1 colher de sopa de sal
    • 1 xícara de chá mal cheia de leite

     

    Modo de Preparo

     Sove o polvilho bem com um pouquinho de água.Numa panela ferva a banha (ou óleo) com metade do leite e o salEscalde o polvilho com essa mistura e mexa com uma colher de pau.Quando esfriar um pouco sove a massa com a mão até ficar lisinho.Acrescente os ovos um a um misturando bem.Se a massa ainda estiver um pouco dura coloque um pouco mais de leite e misture bem.Deixe a massa descansar na geladeira por 2 horas.Faça os biscoitos e leve para assar em forno bem quente.

     

    Bolinha de queijo -

    Ingredientes

     

    • 1/2 KG DE QUEIJO RALADO
    • 4 OVOS
    • 1 XICARA DE MAIZENA
    • OLEO PARA FRITURA

     

    Modo de Preparo

    MISTURAR TODOS OS INGREDIENTES E FORMAR BOLINHAS.
    FRITAR EM OLEO QUENTE

    Coxinha -

    Ingredientes

     

    Massa

    • 1 envelope de creme de galinha
    • 1/2 litro de leite
    • 2 gemas batidas
    • 1/2 xícara de maizena
    • 1/2 xícara de farinha de trigo 

    Recheio

    • 1 peito de galinha (400 g)
    • 2 colheres de sopa de óleo
    • 1 cebola grande picada
    • 1 dente de alho picado
    • 2 colheres de chá de sal
    • 2 colheres de sopa de salsa picada
    • pimenta a gosto 

    Empanado

    • 2 claras, batidas
    • 1 xícara de farinha de rosca
       

     

    Modo de Preparo

    Massa: Leve ao fogo o conteúdo do envelope do creme de galinha, misturado com o leite. Mexe sempre, até ferver. Retire do fogo, junte as gemas, a maizena e a farinha. Leve novamente ao fogo e mexa até que a massa se desprenda da panela. Espere esfriar.

    Recheio: Doure o peito de galinha no óleo, retire e desfie bem. Volte ao fogo, junte a cebola, o alho e o sal, deixando fritar mais um pouco. Acrescente a salsa e a pimenta. Molde coxinhas deixando um furo no meio e recheie com a galinha desfiada. Passe pelas claras e pela farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente. Escorra em papel absorvente e espete num palito.

     

    Coxinha de Mandioca com Requeijão -

    Ingredientes

     

    Massa

    • 04 colheres de margarina
       
    • 02 tabletes de caldo de galinha
       
    • 1 litro de leite
       
    • ½ kg de mandioca cozida e espremida
       
    • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
       
    • 02 ovos misturados Recheio
      • 02 peitos de frango cozido e desfiado
         
      • 03 colheres de óleo
         
      • 04 colheres de extrato de tomate
         
      • cebola
         
      • temperos à gosto
         
      • ½ kg de requeijão cremoso
         
      • ½ xícara de chá de água

    Recheio

    • 02 peitos de frango cozido e desfiado
       
    • 03 colheres de óleo
       
    • 04 colheres de extrato de tomate
       
    • cebola
       
    • temperos à gosto
       
    • ½ kg de requeijão cremoso
       
    • ½ xícara de chá de água

     

    Modo de Preparo

     

    Modo de fazer a Massa:

    Refogar o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e deixe ferver. Vá colocando a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da panela, retire do fogo, coloque os ovos, retorne ao fogo até integrar bem os ovos. Ao retirar do fogo deixar esfriar um pouco, sovar para ficar macia.
     

    Modo de fazer o Recheio:

    Refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e ½ xícara de água. coloque o frango deixando secar um pouco sempre mexendo.
     

    Moldar as coxinhas, recheando com o requeijão e o frango. passar em ovos, na farinha de rosca e FRITAR.

     

    Batatas à Grega -

    Ingredientes

     

    • 1 k de batatas
    • 1 galho de aipo picado
    • 1/2 xícara (de chá) de azeitonas picadas
    • 1 colher (de sopa) de mussarela ralada
    • 1 colher (de sopa) de salsinha picada
    • 1/4 colher (de chá) de dill picado
    • 1 colher (de chá) de sal
    • 1/2 colher (de chá) de pimenta-do-reino
    • 1 limão (suco)
    • 1/4 xícara (de chá) de maionese
    • 250 g de ricota
    • 1/2 xícara (de chá) de leite

     

    Modo de Preparo

    Cozinhe as batatas com casca até amolecer. Esfrie, descasque e fatie. Junte os ingredientes restante em uma tigela grande, mexa bem e despeje sobre as batatas. Guarde coberto na geladeira e mexa antes de servir.
    Sirva gelado.

     

     

     

    DOCES

    DANETE CASEIRO

    Ingredientes

    DOCE DE ABÓBORA MUITO FÁCIL

    Ingredientes

    1 kg de abobora cortada em cubos não muito pequenos
1 kg de açúcar
1 rama de canela
4 a 5 cravos

    Modo de Preparo

    Descasque a abobora corte-a em cubos não muito pequenos lave,
escorra e coloque na panela de pressão, acrescente os demais
ingredientes tampe a panela e leve ao fogo.
Tão logo abra fervura (aquele barulhinho peculiar da panela de
pressão) conte exatos 5 minutos e desligue o fogo.
Deixe a panela tampada descansando até o dia seguinte.
Ao abrir voce irá se deparar com um doce maravilhoso!
Bom apetite!

    DANONINHO CASEIRO

    Ingredientes

    1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 pacote de suco de morango
1 copo de iogurte Natural

    Modo de Preparo

    Misturar todos os ingredientes no liquidificador, colocar num
refratário de vidro e colocar na geladeira. Após 4 horas está
pronto para servir!

     

    1 litro de leite
1 lata de leite condensado
8 a 10 colheres de (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres de (sopa) de amido de milho
1 caixinha de pó para pudim no sabor chocolate
1 caixinha ou lata de creme de leite

    Modo de Preparo

    1º - Misturar todos os ingredientes, menos o creme de leite, em
uma panela, e levar para o fogo baixo. 
2º -  Deixe engrossar tipo creme, desligue o fogo e  deixe
esfriar o creme(se quiser pode colocar em uma bacia com água
gelada para esfriar mais rápido).
3º - Depois de frio, acrescente o creme de leite e misture bem e
leve para gelar.
4º - Pode colocar em taças individuais ou em uma tigela ou algo
parecido, conforme o gosto.
    • PUDIM DE CLARAS

    8 claras
    1 1 / 2 xícara de açúcar
    1 / 4 colher de chá de casca de limão ralada

    Para o caramelo
    Casca de uma tangerina ralada
    2 e 1 / 2 xícara de açúcar
    1 xícara de água
     
     
    Ligue o forno em temperatura média, 200 graus. Prepare o caramelo para forrar a forma: leve ao fogo médio o açúcar, e a água e a casca da tangerina. Tenha paciência e aguarde para a calda ficar da cor bem dourada.

    Forre uma forma de canudo no meio com o caramelo ainda quente, lembre-se de segura a forma com um pano para não se queimar. É só ir girando a forma até a calda esfriar nas paredes. Preste atenção para o caramelo cobrir bem a forma.

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